18 février 2006 6 18 /02 /février /2006 12:00


pour des raisons techniques : rediffusion du Libre Journal des Lycéens du 19 février 2005

 

présenté par Salsa Bertin, avec participation de Gilles Brochard

 

la cuisine, vecteur de civilisation : dis moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu es !

 

Jean Bassalert, patron de la brasserie Thoumieux

http://www.thoumieux.com
http://www.thoumieux.fr
restaurantthoumieux.com
79, rue St Dominique
75007 Paris
01 47 05 49 75

 

Johnny Benariac, patron du restaurant "Le Traversière"
40, rue Traversière
75012 Paris
01 43 44 02 10
http://infosvin.free.fr/CHEFS/letraversiere.html

 

Yannick Lefort, pâtissier, créateur de "Macarons Gourmands"

4 rue Rossini
91330 Yerres
01 69 49 61 11
macarons.gourmandswanadoo.fr
ouvert au public tous les samedis de 9h à 13h, et de 14h à 17h

 

 Edmond Neirinck, ancien professeur de cuisine

 

Jean-Pierre Poulain, Edmond Neirinck : "Histoire de la cuisine et des cuisiniers"

 

furent évoqués :

 

une maxime de Brillat-Savarin :
« Le plaisir de la table est de tous les âges, de toutes les conditions, de tous les pays et de tous les jours. Il peut s'associer à tous les plaisirs et reste le dernier pour nous consoler de leur perte.»

 

Jean-Luc Danjou, Yves Masson : "La Cuisine professionnelle : Guide des techniques culinaires"

 

Patrick Roger
http://www.patrickroger.com
108, boulevard Saint Germain
75006 Paris

 

catégorie : LJ « Lycéens »

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